シェパーズパイ マッシュポテト好きには(私のこと)たまらない一品です。 調理した挽肉(基本的にはラム肉)の上にマッシュポテトをたーーっぷりとのせて、オーブンで焼いたものです。 コテージパイという別称もあって、ラム肉を使うのがシェパーズパイで、それ以外のお肉の時はコテージパイということになるんでしょうか。でも普段イギリス人は名称をごっちゃにして使っているようです。 挽肉部分はそれぞれ家庭によって多少味付けや内容が異なったり、マッシュポテトの部分にスウェード(swede:カブハボタン、野菜の一種)のマッシュを混ぜたりといろいろお好みで変えてもおいしいものです。 うちではラム肉よりも牛挽肉を使います(でもそれではシェパーズパイとは言わないのかも･･･) では簡単にレシピをご紹介。 フライパンで玉ねぎ、にんにく、にんじんのみじん切りを炒める。 挽肉を加えて、よく炒める。 ここに小麦粉を軽く振りかけ、トマトピューレ、コンソメを溶かしたスープストック、ローリエを加え、塩こしょうをして30分ほど火にかける。 ウスターソースを加える。 ３の間にジャガイモを茹で、バター、牛乳少々を加えてよくつぶす。その後塩こしょう。 深めの耐熱容器に挽肉を入れ、その上にマッシュしたジャガイモを厚く(最低３､４cmくらいは)しいて、フォークで模様をつけオーブンで焼き色がつくまで焼く。 こんなに簡単にできて、とてもおいしい。寒い冬にはほくほくでぴったりですよ。